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常見芝麻油也是延年益壽好幫手

文章來源:鳳凰網中醫頻道 發布時間:2014年12月22日 點擊數: 字體:
    有些食物人們常見也常吃,所以就習以為常,不太去注重,而其實這些食物都具有很好的功效,芝麻油應該是我們比較常見的也常吃的,不僅營養豐富,而且還有延年益壽的作用。
    芝麻內含豐富的脂肪油,含油率為45%~58%。油中主要成分為不飽和脂肪酸,占85%~90%,其中油酸和亞油酸基本上各占一半,其優點是穩定性強,較好保管,這是因為油中含有一種天然抗氧化劑芝麻酚的緣故。
芝麻油中還含有蛋白質、芝麻素、脂麻酚、維生素E、卵磷脂、蔗糖及鈣、磷、鐵等,是一種營養豐富的食油。古時人們把芝麻與芝麻油,當成“仙人”食品,認為它有延年益壽的作用。
    芝麻油香味濃郁、清雅,誘人食欲,是其他的植物油所難以比擬的。芝麻油為什么會有香味呢?原來芝麻里含有芝麻素,在炸油炒芝麻時,芝麻素分解為脂麻酚和一些芳香族化合物。這些香味物質可在常溫下揮發,所以人能聞到香味。溫度過高的環境可加速香味的揮發,因此,為了使香味保持較長時間,應將芝麻油放在低溫處保存。
    芝麻油除可用于潤腸通便,而且是一種促凝血藥,可用于治療血小板減少性紫癜,成人每次口服8~10毫升,兒童減半,一日3次,10~20天為一療程,有一定效果。芝麻醬,小兒常食,有防治營養不良、缺鐵性貧血的作用。
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